米
琵琶湖のきれいな水、肥えた土壌、おだやかな気候など豊かな自然環境のもと、手間ひまをかけ、まごころを込めて作られる近江米。環境に配慮した米づくりで安全・安心なおいしいお米をご紹介。
大津地区
「はなふじ®」は、マメ科植物のヘアリーベッチを緑肥とし、化学肥料を使わず自然に近い形で栽培しています。環境にやさしい米であることはもちろん食味にも優れ、根強い人気のお米です。
品種：コシヒカリ
生産量：78ｔ
販売時期：９月～
草津地区
収穫したコシヒカリのうち、合格が非常に厳しい「食味値85点以上かつ外観1等級」という基準をクリアしたものだけが「匠の夢」に認定される、最高級のプレミア。もちもちとした粘りのある食感や優しい甘みがおいしいお米です。
品種：コシヒカリ
生産量：230袋（30㎏袋）
販売時期：１０月～
栗東地区
木々の豊かな山間を流れる沢の水だけを使う棚田で栽培される「こんぜ清流米」は、栽培研究会の農家が丹精込めて育て上げ、安全・安心・高品質と三拍子そろったこだわりのお米です。
品種：コシヒカリ
生産量：500袋（30㎏袋）
販売時期：９月～
守山野洲地区
守山市内でも特においしいお米の生産に適した水質・土質の地区を限定し、100％有機質肥料を使うなど、農家で組織された特別栽培米研究会が限定した生産方法で栽培しているお米です。
品種：コシヒカリ
生産量：2000袋（30㎏袋）
販売時期：９月～
農薬の使用量を通常栽培の3分の1以下に抑えるとともに、有機肥料と油かすで栽培しているお米です。
品種：コシヒカリ キヌヒカリ
生産量：50ｔ
販売先：兵庫県芦屋市・野洲市給食センター
美しいびわ湖と生物多様性を守るため環境に配慮した農法を採用し、「環境こだわり農産物」と「魚のゆりかご水田米」の認証を得たお米です。
品種：コシヒカリ キヌヒカリ 秋の詩
生産量：109ｔ
販売時期：９月～
高島地区
毎年、近江米のトップを切って出荷されている今津町産「ハナエチゼン」は、コシヒカリの粘り・甘味・うま味を引継ぎ、粒ぞろいが良く光沢がある白さが特徴です。食べ応えがあり冷めても粘りがあるのでおにぎりやお弁当に適しているお米です。
品種：コシヒカリ
生産量：416ｔ
販売時期：８月中旬～
環境に配慮した安全・安心な米作りを目指し、防除剤を使用せず農薬使用を通常の１/４程度まで抑え、さらに化学合成肥料を使わない米作りに取り組んでいるお米です。
品種：コシヒカリ
生産量：982袋（30㎏袋）
販売時期：９月～
山間地である朽木地区の年間を通じた冷たい水に育まれた「朽木産こしひかり」。日本の原風景が感じられる環境で栽培され、艶やかな光沢と透明感のある宝石のようなお米です。
品種：コシヒカリ
生産量：14ｔ
販売時期：９月中旬～
清らかな雪解け水を源流とする知内川の清流だけを使い、農薬は慣行の５割以下に抑え、肥料は100％有機質肥料を使った環境にやさしい栽培を実践しています。
品種：コシヒカリ
生産量：4ｔ
販売時期：９月中旬～